C’est la période de dégustation des vins clairs ! Au programme nous avons testé 6 vins de l’année 2018, 2019 et 2020 avec notre œnologue afin de :
- sélectionner les meilleurs vins
- tester et faire le choix des assemblages en combinant crus & années
Finalement, sur 200 hectolitres de vins, nous en avons conservé uniquement la moitié ! Cette étape fait partie intégrante de la vinification : c’est avec les bonnes combinaisons aromatiques qu’on obtient les nominations pour nos cuvées.
Enfin, rappelons que c’est Dom Pérignon qui a inventé les assemblages de Champagne au 17e siècle.
Photos & texte : Carine CHARLIER / www.clic-et-plume.com
Le Blog du Champagne Arthur MARC 