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Cueillette 2018

Depuis le 27 Août, on entend résonner les coups de sécateurs dans nos vignes ! 2018 rime avec qualité et joli volume ! Sur ces quelques clichés, vous pourrez voir notre équipe de vendangeurs en action, par la cueillette et le débardage. Vous pourrez également entrevoir Grégory & Patrice, organisant le tout. Rendez-vous la semaine prochaine pour des clichés au pressoir !

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L’ébourgeonnage en Champagne

PRINCIPE
Pied de vigne copieComme tous les fruitiers, la vigne est dotée de rameaux à fruits (appelés sarments) et de rameaux qui ne donneront rien (charpente). L’ébourgeonnage consiste à sélectionner et enlever les bourgeons qui freineraient le bon rendement de la vigne. En effet, à quoi sert-il de conserver de futurs brins dépourvus de fruits, gourmands en eau, en substances nutritives et en énergie ? Si dés le départ ils sont supprimés, le développement des brins à fruits est favorisé et le rendement de la vigne est meilleur. Cela permet également d’aérer les raisins : c’est une opération prophylactique qui permet de préserver la santé de la vigne plus facilement … et de récolter de plus beaux raisins !

TECHNIQUE
Cette opération a lieu au printemps, en mai, et fait appel à l’œil expérimenté du vigneron :

  • il enlève tous les bourgeons poussant sur les vieilles charpentes;
  • il garde sur le pied uniquement 1 à 2 bourgeons pour faciliter la taille de l’année d’après;
  • il enlève les les « doublons » des brins fructifères (brins poussant en double).

 

Cette année, avec les coups de chaleur printaniers

 

vigne

La brouette a feu, « compagne d’hiver du vigneron & pratique controversée.

Depuis les années 60, on utilise la « brouette à feu », dans laquelle est entretenue une flamme permettant de brûler sur place les sarments fraîchement coupés. Cet outil d’une simplicité désarmante a été conçu en 1964 par M. Michel Jeanneteau, constructeur en matériel viticole à Saint-Martin-d’Ablois.

Sa structure en fer a la forme d’une brouette ayant pour roue une jante de bicyclette et supporte un fût métallique de 100 à 200 litres, souvent un vieux fût à essence, disposé à l’horizontale, ouverte, avec les bords écartés à la verticale. La partie basse est percée de trous assurant le tirage du foyer et, et après utilisation, l’évacuation des cendres.

On allumait un feu dans la brouette et on y jettait les sarments au fur et à mesure qu’on les coupait, la déplaçant avec nous tous les deux ou trois ceps pour l’avoir toujours à proximité. On n’avait donc plus à procéder au ramassage des sarments et si nous éprouvions parfois quelque gêne à cause de la fumée, ou quelque peine à bouger la brouette par temps humide sur un terrain en forte pente, nous bénéficions en échange d’un chauffage appréciable, surtout en plein hiver lorsqu’il gèle en journée. Sur notre exploitation, mon père avait, dans les années 60, un « traineau » en métal pour évacuer les sarments :  Etant enfant, c’est moi qui aidait mon père en allant déposer les sarments en  tas, en dehors de la vigne. Nous les brûlions ensuite.

Depuis quelques années, le brûlage des sarments fait l’objet d’une interdiction, avec une tolérance les jours de faible pollution atmosphérique. La raison de cette interdiction porte également sur la déperdition de la matière organique brûlée, alors que celle-ci pourrait profiter au sol et à la vigne en étant broyée. Les sarments broyés au contact du sol forment une sorte d’humus. D’où le recours à moins d’engrais. Depuis mon installation sur l’exploitation, en 1975, nous broyons les sarments grâce à un broyeur attelé au tracteur (voir photo).

Patrice MARC

Jeux-Concours

Remportez une bouteille de Champagne Grand Cru pour les fêtes !

visuel jeu

Tentez votre chance pour remporter une bouteille de Champagne Cuvée Grand Cru Perla Néra, millésime 2011, expédiée dans son coffret directement chez vous !

RÈGLEMENT

ARTICLE 1 – ORGANISATION DU JEU

Le Champagne Marc, immatriculé au registre du commerce et dont le siège social figure sur la page mentions légales de ce site, organis un jeu gratuit sans obligation d’achat intitulé : « Remportez une bouteille de Champagne Grand Cru pour les fêtes » (ci-après dénommé « le Jeu »), selon les modalités décrites dans le présent règlement. Cette opération n’est pas organisée ni parrainée par Facebook.

ARTICLE 2 – CONDITIONS DE PARTICIPATION

Ce jeu gratuit est ouvert à toute personne physique âgée de plus de 18 ans, disposant d’un accès à internet ainsi que d’une adresse électronique valide, habitant en France.

Ne peuvent participer le personnel de la société organisatrice et leur famille, ainsi que de toutes personnes ayant participé à l’élaboration du jeu.

Le jeu est soumis à la réglementation de la loi française applicable aux jeux et concours. Tout participant mineur ne peut participer à ce jeu. Le seul fait de participer à ce jeu implique l’acceptation pure et simple, sans réserve, du présent règlement. Vous acceptez que le Champagne Marc collecte votre nom, prénom et mail afin de vous envoyer une lettre d’information ponctuelle.

Il n’est autorisé qu’une seule participation par personne -même nom, même prénom, même adresse électronique ou identifiant Facebook – pendant toute la période du jeu. Le jeu étant accessible sur la plate-forme Facebook, en aucun cas Facebook ne sera tenu responsable en cas de litige lié au Jeu.

ARTICLE 3 – MODALITÉS DE PARTICIPATION

Ce jeu se déroule exclusivement sur la plate-forme facebook.com du 28 novembre au 8 décembre 2017 à 20h 

Pour participer, vous devez :

  • Etre abonné à notre page facebook
  • Aimer/liker la publication correspondant au jeu et répondre à la question de façon plausible.
  • Nous avoir envoyé votre NOM, Prénom + e-mail obligatoirement via la messagerie de notre page facebook (et surtout pas par mail) avant la clôture du jeu.

 

ARTICLE 4 – DÉSIGNATION DU GAGNANT

Le dernier commentaire publié à 20h remportera le lot. Le gagnant sera désigné le 8 décembre 2017 après 20h.

Le gagnant sera contacté par facebook et par mail afin de récolter son adresse postale pour l’envoi de la bouteille. Tout gagnant ne donnant pas de réponse dans un délai de 7 jours à compter de l’envoi d’avis de son gain sera réputé renoncer à celui-ci et le lot sera attribué au précédent gagnant.

ARTICLE 5 – DOTATION

Le jeu est doté du lot suivant, attribué au participant déclaré gagnant :

Une bouteille de Champagne Cuvée Grand Cru Perla Néra, millésime 2011, expédiée dans son coffret chez vous, d’une valeur de 53€.

Nous nous réservons le droit de procéder à la vérification de l’âge  et des conditions de participation du gagnant avant remise de son lot. La dotation ne pourra en aucun cas être échangée contre sa valeur en espèces ou contre toute autre dotation. Nous ne saurions être tenue pour responsable de l’utilisation ou de la non utilisation, voire du négoce, du lot par le gagnant.

ARTICLE 6 – IDENTIFICATION DES GAGNANTS ET ÉLIMINATION DE LA PARTICIPATION

Le gagnant autorise la vérification de son identité par l’envoie de la copie de sa carte d’identité. Le non respect du présent règlement ainsi que toute fraude ou tentative de tricherie, quelles que soient ses modalités, entraînera l’élimination pure et simple de la participation de son auteur.

ARTICLE 7 – DEPOT DU REGLEMENT

Les participants à ce jeu acceptent l’intégralité du présent règlement  déposé sur le site web de la société organisatrice. Il peut être obtenu par voie électronique sur simple demande à l’adresse de la société organisatrice, spécifiée à l’article 1, pendant toute la durée du jeu.

ARTICLE 8 – REMBOURSEMENT DES FRAIS DE PARTICIPATION

Étant observé qu’en l’état actuel des offres de service et de la technique, les fournisseurs d’accès à Internet offrent une connexion  forfaitaire aux internautes, il est expressément convenu que tout accès au site ne pourra donner lieu à aucun remboursement, dans la mesure où l’abonnement aux services du fournisseur d’accès est dans ce cas contracté par l’internaute pour son usage de l’Internet en général et que le fait pour le participant de se connecter au site et de participer au jeu ne lui occasionne aucun frais ou débours supplémentaire.

Événements

Fin d’année 2017

Voici les différents événements sur lesquels vous retrouverez le Champagne MARC :

  • Tasting Américain à San Francisco et à Los Angeles du 20 au 24 octobre, organisé par K & L Wine Merchants  sur une sélection de 10 négociants et 10 vignerons de Champagne dont nous faisons partie. 
  • Le Salon des Vins des Vignerons Indépendants de Lyon 
    Du 26 au 30 octobre 2017
    Halle Tony Garnier
    Plus d’informations

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  • Le Salon du Champagne de Genève organisé par Wine.me
    Les 3 & 4 novembre 2017
    Hôtel Kempinski

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  • Le Salon des Vins des Vignerons Indépendants de Paris
    Du 30 novembre au 4 décembre 2017
    Pavillon 7.3 PARIS EXPO
    Plus d’informations
Vin

Vendange 2017 : focus sur le traitement des moûts

Pendant le pressurage, la peau et les pépins vont avoir une influence de plus en plus importante sur le moût : il est donc nécessaire de fractionner le pressurage. Sur un pressoir traditionnel, on pressure 4000 kg de raisin en plusieurs fois ; l’opération dure environ 4 heures :

  • la première presse, appelée cuvée, donne 2050 litres de moût ;
  • la seconde presse donne la taille, c’est-à-dire 450 litres de jus de raisin. On dit de « taille » car autrefois, entre chaque presse, les pressureurs « taillaient » le marc avec des bêches coupantes. On appelle « marc » les 4000 kg de raisin pressés.

Voir notre vidéo, partie pressurage :

Lorsque le moût (jus de raisin) vient d’être pressé, il tombe dans une cuve appelée « belon » après avoir été filtré par une première grille, ne laissant pas s’écouler pépins et peaux. Du belon, le moût va être transféré vers les cuves de « débourbage ».

Là, il repose entre 12 et 24 heures, afin que toutes les matières en suspension se déposent au fond de la cuve. C’est ce dépôt qui va être éliminé par « soutirage ».

On mesure le taux de sucre du moût grâce au densimètre.

vigne

Le palissage en Champagne