Événements

Fin d’année 2017

Voici les différents événements sur lesquels vous retrouverez le Champagne MARC :

  • Tasting Américain à San Francisco et à Los Angeles du 20 au 24 octobre, organisé par K & L Wine Merchants  sur une sélection de 10 négociants et 10 vignerons de Champagne dont nous faisons partie. 
  • Le Salon des Vins des Vignerons Indépendants de Lyon 
    Du 26 au 30 octobre 2017
    Halle Tony Garnier
    Plus d’informations

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  • Le Salon du Champagne de Genève organisé par Wine.me
    Les 3 & 4 novembre 2017
    Hôtel Kempinski

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  • Le Salon des Vins des Vignerons Indépendants de Paris
    Du 30 novembre au 4 décembre 2017
    Pavillon 7.3 PARIS EXPO
    Plus d’informations
Vin

Vendange 2017 : focus sur le traitement des moûts

Pendant le pressurage, la peau et les pépins vont avoir une influence de plus en plus importante sur le moût : il est donc nécessaire de fractionner le pressurage. Sur un pressoir traditionnel, on pressure 4000 kg de raisin en plusieurs fois ; l’opération dure environ 4 heures :

  • la première presse, appelée cuvée, donne 2050 litres de moût ;
  • la seconde presse donne la taille, c’est-à-dire 450 litres de jus de raisin. On dit de « taille » car autrefois, entre chaque presse, les pressureurs « taillaient » le marc avec des bêches coupantes. On appelle « marc » les 4000 kg de raisin pressés.

Voir notre vidéo, partie pressurage :

Lorsque le moût (jus de raisin) vient d’être pressé, il tombe dans une cuve appelée « belon » après avoir été filtré par une première grille, ne laissant pas s’écouler pépins et peaux. Du belon, le moût va être transféré vers les cuves de « débourbage ».

Là, il repose entre 12 et 24 heures, afin que toutes les matières en suspension se déposent au fond de la cuve. C’est ce dépôt qui va être éliminé par « soutirage ».

On mesure le taux de sucre du moût grâce au densimètre.

vigne

Le palissage en Champagne